my favorite food Part 1 - Sayur Oseng

Bingung mau ngepost apa di blog perdana ini, akhirnya muncul ide buat ngerangkum semua resep masakan yang pernah diajarin my lovely mom. MySpace

Yaa..berawal dari hobi ngemil dan makan orang-orang di rumah, aku jadi hobi ngutak-atik isi  kulkas sekarang, buat sekedar meniru cara ibu memasak, ataupun bereksperimen sendiri, hehe.. MySpace

oke..gak pake pengantar panjang-panjang, langsung aja ini beberapa makanan yang jadi favoritku dan resepnya sedikit udah bisa kukuasai, meskipun sederhana dan tampak sepele, tapi rasanya dijamin ( insya Allah) gak bikin sekarat, paling cuma sedikit mules, karna dini suka banget nambahin cabe berkilo-kilo *lebay!!*
Buat teman-teman yang baru akan mulai tertarik untuk belajar memasak, inilah resep turun-temurun di keluargaku.. selamat mencoba... MySpace

1. MASAKAN OSENG

Pada dasarnya masak yang paling simpel bumbu dan bahannya adalah bikin osengan. Dari mulai tempe, tahu, telur, sayur, sampai kentang pun bisa di oseng. bumbu dasarnya pun gampang tuk diperoleh di tukang sayur ataupun pasar *yaiyalah,hehe..* yaitu bawang merah, bawang putih, laos/lengkuas, daun salam, dan juga kamijara. Jumlahnya disesuaikan dengan selera. bagi yang suka rasa pekat dan kuat, gunakan bawang putih sama banyaknya dengan bawang merah. sedangkan untuk rasa sedang, gunakan bawang merah lebih banyak daripada jumlah bawang putih.


Oseng kangkung
  1. Bersihkan kangkung yang akan dimasak. untuk menjamin kebersihan, cuci satu per satu, terutama bagian celah daun.
  2. pisahkan bagian daun dan batang/gagang *jawa-red*, kemudian remaslah bagian batang agar empuk nantinya.
  3. siapkan bumbu oseng, 3 siung bawang merah+ 2 siung bawang putih (ukuran sedang)+ cabe merah dipotong tipis sesuai selera, daun salam (dicuci), lengkuas/ laos (2 iris saja), saori saus tiram satu sachet, garam dan gula pasir.
  4. panaskan minyak 5 sendok makan pada wajan/penggorengan, masukkan laos dan bawang merah+putih, tumis hingga berbau harum. Masukkan batang daun kangkung sambil terus diaduk.
  5. masukkan garam 1,5 sendok teh ukuran sedang dan gula pasir 2 sendok teh (atau sesuai selera). aduk hingga merata tercampur. Biarkan hingga batang terasa empuk (untuk melunakkan batang, dapat tambahkan sedikit air panas ke dalam wajan).
  6. Masukkan cabai yang sudah dipotong ke dalam wajan
  7. masukkan daun kangkung, lalu tambahkan saori saus tiram sebanyak 1 sendok makan maupun masako secimit ( tergantung selera teman-teman) aduk hingga tercampur merata. kalau teman-teman pengin rasa asli dan gak suka pakai penyedap, gak pakai pun gak apa. kalau kurang pekat rasanya,silakan tambahkan bumbu sendiri
  8. tunggu hingga bumbu meresap ke dalam daun dan batang kangkung
  9. Oseng kangkung ready to serve....^^
NB: masaknya jangan lama-lama yaa...nanti kandungan vitamin dan mineral di dalam sayur bisa ilang lhoo..:)


Oseng kecipir, welok/labu siam, terong, buncis (atau sayuran lain yang memiliki tekstur halus& cepat matang) khusus untuk sayuran tersebut di atas, teman-teman tak perlu khawatir. Bumbu dasar osengnya adalah SAMA dengan kangkung.
  1. Bersihkan sayuran yang akan di masak. Untuk kecipir dan buncis, bersihkan serat-serat kasar yang ada di belahan kecipir. Untuk teong, kupas kulitnya terlebih dahulu,jika tidak pun tidak apa2.
  2. Langkah selanjutnya sama persisi dengan kangkung di atas. gampang kan...? ^^
  • Nah...karna di atas udah cukup banyak sayuran, sekarang mari kita barandai-andai. seandainya di kulkas teman-teman hanya ada tempe dan tahu, tiada sayur ataupun telur yang tersisa, tapi teman2 pengin makan makanan yang "berasa", <a href=http://myspace.laymark.com><img src=http://www.laymark.com/i/ch/ch004.gif alt=MySpace Emoticons border=0></a>   teman-teman bisa kok bikin oseng ala kadarnya,hehe. that's right! oseng tempe. Sekali lagi dengan bumbu dasar oseng yang sama, dan cara yang sama pula, bikin oseng tempe ini menjadi favorit ibu.hehe...
  1. Siapkan tempe/tahu yang akan dimasak. Potong-potong sesuai selera ( bentuk dadu kotak-kotak ataupun memanjang).
  2. siapkan bumbu oseng, 3 siung bawang merah+ 2 siung bawang putih (ukuran sedang)+ cabe merah dipotong tipis sesuai selera, daun salam (dicuci), lengkuas/ laos (2 iris saja), saori saus tiram satu sachet, garam dan gula pasir.
  3. panaskan minyak 5 sendok makan pada wajan/penggorengan, masukkan laos dan bawang merah+putih, tumis hingga berbau harum. Masukkan tempe/tahu yang sudah dipotong2.
  4. masukkan garam 1,5 sendok teh ukuran sedang dan gula pasir 2 sendok teh (atau sesuai selera). aduk hingga merata tercampur. Biarkan bumbu meresap, tambahkan sedikit air panas ke dalam wajan.
  5. Masukkan cabai, cicipi apakah tempe sudah matang dan bumbu sudah meresap.
  6. Siap dihidangkan...^^
  • Oseng kentang pedas.  Berbeda dengan oseng lainnya, untuk oseng kentang memang agak menjemukan, karna butuh waktu lama. Mengapa? karna sebelumnya kita harus mengupas kulit kentang, memotong kentang kemudian menggorengnya terlebih dahulu hingga matang / setengah matang sesuai selera. baru kemudian dioseng dengan cara yang sama dengan oseng tempe,namun dengan waktu masak yang relatif lebih cepat karna kentang sudah digoreng dan matang sehingga bumbu lebih cepat meresap ke dalam kentang.
Hwaaah...daritadi nulis tentang makanan bikin aku jadi lapeeeer.. saatnya makan ini mah..
oke,cukup untuk hari ini. MySpace

See ya on the next post (insya Allah) tentang nasi goreng dan sambal... MySpace

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Ramai - Sunyi

Sudah sekian lama sejak terakhir kali aku mengalami krisis identitas, Berusaha menggali siapa sih aku sebenarnya? and how can I fits in ? Pada akhirnya aku bisa menerima dengan lega jika aku introvert, yang juga highly sensitive person (HSP), tidak ada yang salah dengan semua itu. Case closed . Lalu di umur menjelang 33 tahun ini,  tiba-tiba kehidupan ini terasa seperti kembali mendapat serangan krisis bertubi-tubi. Kali ini targetnya lebih ke mental health issues sih. Pikiran setiap malam sibuk bertanya kenapa aku bisa seperti ini? apa kaitannya dengan trauma masa laluku? apa yang harus ku lakukan ketika 'badai' datang? dan apa yang harus ku lakukan agar bisa kembali 'dilihat' dan 'diterima' sbg seorang individu yang utuh? Memanglah benar kata orang, patah hati di umur 30an rasanya bukan seperti kehilangan cita saja, tapi lebih ke kehilangan motivasi hidup dan terkadang berujung pada keputusasaan karena kehilangan self-esteem yang ya menguap gitu aja entah kem...
Read More >>

Menyapa Sepi

Banyak hal di sekitarku yang berubah, Dan meski sudah beberapa kali mengalaminya, ku rasa saat ini agak sedikit berbeda karena aku mulai bisa memaknainya. Teman yang tadinya sangat dekat, tiba-tiba menarik diri tanpa memberi kabar lagi pada kelompok kami.  Ketika bertemu? Ya awkward. Entah kenapa tak bisa lagi ku rasakan kedekatan kami yang dulu. Ada gap yang sangat lebar yang tidak bisa dijelaskan. Tak bisa lagi ku jumpai kehangatan persahabatan di antara kami. Tapi kali ini aku bisa menerimanya.  Dia ingin pergi? Ya gak apa-apa. Mungkin memang sudah waktunya pertemanan akrab kami berhenti di sini. Pun ketika seorang yang sangat berarti dalam hidup ini tiba-tiba harus menarik dirinya dari hidupku, seberapa keras aku berusaha meyakinkannya utk bertahan, kalau aku bukan pilihannya lagi, yaudah mau gimana lagi? Gak apa-apa.  Kekosongan jelas akan tetap ada.  Dan bukan tugasnya lagi untuk membereskannya karena sepenuhnya tanggung jawabku. Ini lukaku. Meski menyakitkan, ...
Read More >>

Cermin Jauh

Dalam riuhnya waktu di kepala ku pejamkan mata, ia muncul tiba-tiba entah dari mana. Pikirnya, hidupnya, alurnya, serupa, seperti cerminku yang lama tak bersua. Rasa kagum, takjub, bergumul dalam dada, Semua bertanya, menari arti rasa tuannya. Adakah ini hanya bayang semata? Meski yang kami ingin ada padanya semua. Namun saat mata ini terbuka, hanya jurang lebar yang terhampar. Jauh, ia melambai di seberang sana. Mungkinkah takdir yang membawanya tuk jadi pelipur lara? Hanya dalam doa harapku terucap, Semoga ku temukan ia yang serupa di jalan yang lebih tepat.
Read More >>